主料
麵粉 :適量輔料
豬肉 :適量具體步驟
茴香苗擇洗乾淨,晾乾水分。麵粉和成柔軟適度的麵糰餳著備用。因為發了一些關於餃子的小文章,關於和餃子面的過程,咱就不再浪費篇幅了。和餃子面只要掌握一個度就可以了:麵糰的軟硬像耳垂的柔軟即可。
花椒、生薑用水煮開晾涼後撈出花椒和生薑。
把花椒生薑水澆入豬肉餡中,邊澆入邊攪拌肉餡。
因為用茴香苗做餡,肉餡的鬆軟程度要攪拌成稀糊程度,用筷子挑起肉餡,肉餡能流動的程度最好,不然餃子餡太乾,沒有多汁的口感。
把茴香苗切碎放入肉餡中,調入熟油、精鹽、醬油拌勻入味。
麵糰餳到柔軟油潤後再次揉勻。把麵糰揪成小劑子,擀成餃子皮包入調好的餃子餡,捏成餃子
包好的餃子下到開水鍋裡。中間分多次點入涼水。
蓋鍋煮餡開鍋煮皮,待餃子白胖、鼓脹後,即可撈出大快朵頤了