肉鬆的做法 不用手撕的肉鬆製作 肉鬆怎麼做

“不用手撕的肉鬆”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉鬆的做法步驟

• 1、將瘦肉切絲（儘可能小）與生薑切片，蔥切段，和大料等放入炒鍋中水煮（水要多一些），水煮一個小時左右（小火：45分鐘-60分鐘）
• 2、等到水快乾的時候，撈出蔥薑蒜及大料，只留肉絲；放入適量的鹽和生抽，五香粉用炒勺（鏟子裝）搗碎肉絲（帶有水分的肉絲更容易撕爛），反覆翻炒搗碎，直到肉絲變成一小塊絲狀的，（搗碎-翻炒過程中如果幹了，可適當填點開水防止糊鍋）
• 3、炒乾肉絲過程中仍然反覆搗碎，此時注意不斷攪拌肉絲（已經成形）防止糊鍋，鍋子幹後，微火烘乾肉絲（越幹可以儲存越久）約20分鐘（如果是辣椒粉最後加入混合即可，如果是辣椒段要第①步驟中加入湯中煮爛撈出），過程中不斷用扇子扇一扇，把鍋中的水蒸氣弄走