肉鬆的做法 真正蓬鬆的肉鬆 肉鬆怎麼做

“簡單好做，蓬鬆的程度可以媲美市售的肉鬆！”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

肉鬆的做法步驟

• 1、肉順紋理方向切塊，加入生薑料酒，煮到肉很爛。生薑撈出扔掉，湯汁留下待用。

• 2、肉塊撈出，放入廚師機，用揉麵勾攪拌到肉變成細肉條（或者用電動打蛋器的攪面勾也可以。）速度不用太快

• 3、手洗乾淨，分幾把抓起肉絲，用力碾幾下，肉絲立刻出現肉茸。

• 4、廚師機開動，繼續攪拌，我心急了點，開了最高檔，攪拌了大約1～2分鐘，事實證明，速度太快，肉出絨很好，但是卻被打斷了了很多，絨比較短。可以用低檔時間長一點。打好的肉能看到明顯的小肉茸

• 5、煮肉的湯汁加上攪拌好的肉茸，最好用不粘鍋。加入調料，大火煮到水份比較幹（開啟鍋蓋哦）。轉中火，不斷攪拌，翻炒

• 6、快乾的時候，轉中小火，不停翻炒。一直到幹。晾涼。效果已經出來了

• 7、放入廚師機再攪拌半分鐘～1分鐘，讓效果變得更好

• 8、隨便撈一點看看。蓬鬆的肉鬆就做好了。記得要密封儲存

小竅門

如果你有面包機，可以用麵包機的果醬功能來炒乾肉鬆。