紅油怎麼做的菜譜|紅油的做法

“香辣紅油是以幹辣椒為原料，放入植物油中加熱而成，可作為調味料直接食用，非常適合在家裡常備一份，炒菜或拌冷盤時使用。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

紅油的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、辣椒麵放鍋裡。另一個鍋燒油七成熱。

• 3、取一半熱油，一點點澆在辣椒麵上，邊澆邊攪拌。

• 4、另一半油涼至五成熱，澆在辣椒麵上。加入紫草。

• 5、小火慢熬10分鐘，關火過夜即可。

小竅門

川菜中的紅油主要是以四川的朝天椒加植物油和其他香料如花椒、八角、三奈、蔥、蒜、姜、糖等用慢火精熬而成。
我使用了紫草，您也可以嘗試加入別的香料。