肉鬆麵包卷的做法 中種法制作肉鬆麵包卷 肉鬆麵包卷怎麼做

“這是跟亦然學的麵包卷，也是做來給孩子當早餐的。第一次做，還是沒有經驗，尤其卷制的時候開裂特別多。亦然說是等涼透了才能卷，我也是等涼透了才卷的呀，可能是我卷的時候用力太大卷得太緊或者還有烤得過乾的原因。不過卷出來的型還是相當好的，老媽還以為我是到“我家餅屋”買的呢！
（用量以及過程均參照亦然的肉鬆麵包卷，只不過把水改用了牛奶）”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

肉鬆麵包卷的做法步驟

• 1、中種麵糰所有原料放在一起，揉成團；放溫暖處發至2--3倍左右大。

• 2、將主麵糰原料中除黃油原料與發好放在一起揉至擴充套件後，加入黃油揉至擴充套件階段。鬆弛30分鐘。

• 3、將麵糰取出排氣，滾圓後鬆馳15分鐘。

• 4、將鬆馳後的麵糰擀成與烤盤一樣大的長方形大片，

• 5、放入烤盤中，將麵糰放在溫暖溼潤處進行最後發酵；

• 6、最後發酵結束，用叉子扎數個小洞，表面刷蛋液；

• 7、撒適量白芝麻和香蔥末。

• 8、入預熱180度的烤箱，中層，上下火，10分鐘左右。

• 9、出爐放涼後，將麵包表面朝下放在烘焙紙上；

• 10、用麵包刀在開始處間隔一段距離劃一刀。(不要切斷)

• 11、均勻地抹上沙拉醬；

• 12、撒上適量肉鬆，最上面不要撒。

• 13、藉助擀麵杖將烘焙紙向著與卷麵包相反的方向捲起，將麵包捲成一個卷。靜置定型後拆去烘焙紙，切段，切面抹上適量沙拉醬，沾上肉鬆即可。