“麻辣紅油是一道百搭菜品,製作原料主要有辣椒麵、鹽、糖、植物油等,口味鮮美,營養豐富。完成後新增少量涼開水和幾滴醋,激發出香味,靜置即可。秋天來了,我把白芝麻換成熟黑芝麻,更香!”
1、薑切片,蒜切片,蔥切段;
2、起油鍋,放寬油,溫油下入蔥薑蒜炸香
3、準備八角,花椒,香葉,桂皮
4、至蔥薑蒜變黃,香味飄出,撈出蔥薑蒜不要
5、倒入香料改小火煸香,煸香後撈出香料,改大火燒熱
6、辣椒麵、芝麻、鹽和糖盛裝在無水耐熱的碗內;另取一碗醋跟涼白開調和一起
7、關火,稍等一分鐘將熱油倒進碗內,邊倒邊攪,用勺子攪勻
8、這時候舀一勺醋水混合液倒入辣椒油裡面,這最關鍵的就是醋水能激發出辣椒油的香味
9、靜置即可!滿屋子飄香!
10、成品圖,這是剛做好的,一般靜置12小時紅油更亮