“小時候每次生病，老媽都會給我買包肉鬆，配著稀飯吃，清清腸胃。
記得當年超經典的三鴻肉鬆，是藍紅包裝的，上面印著一個男孩端著碗，開心的豎著拇指，開心的笑著。這可是我兒時超愛的零食呢，可惜現在味道不一樣了，挺遺憾的。
要是記得沒錯，老媽到現在就用老式煤爐自制做過一次肉鬆，當時肉鬆啥味早就記不得了，不過做肉鬆的場景，好似魔術般的神奇。不過後來她大呼太麻煩，再也沒做過咯。
前幾天，一時興起，自己做了次。一開始手撕肉茸撕到要吐血啊，不過後來發現種簡單的方法，省事很多。只要注意火候，不用撕肉也能做出茸茸的肉鬆，不錯哦。”
1、白芝麻洗一洗泡一泡
2、瀝出水分，鍋裡不放油，小火慢炒，直到炒出香味。
3、芝麻一顆顆油亮亮，口感香脆就完成咯。
4、材料圖。。。
5、先把生薑（3片）、蔥段（適量）、八角（兩顆）、豆蔻（一顆）和混合的調味汁放鍋裡，加兩大碗水，肉成小塊（順著肌肉纖維切哦），開煮。水滾後去掉浮沫。能用筷子輕易搓穿肉塊就可以出鍋了。
6、用筷子壓一下肉，順著纖維壓，直到讓肉塊鬆散。
7、把肉塊順著纖維扯成小塊，如圖一樣不用撕成肉茸。
8、把之前煮肉的醬油滷過濾下，倒入鍋裡，加一小碗水，把肉放鍋裡繼續煮。開小火，用鏟子便翻炒便壓肉（要有點耐心，不過比手撕肉好太多了）。直到成上圖一樣的肉末，繼續翻炒，嘗下味道，這個時候可以依個人口味，再放點鹽和味精，糖要在肉快乾的時候放，這樣不容易糊鍋，直到肉炒幹，必要的時候可以關火炒。注意火候，翻炒過程中可以斷斷續續的倒點油在裡面，避免肉鬆口感乾硬。
9、關火，放入芝麻和海苔碎，拌勻就搞定啦，大家一起做來吃吧。
千里飄香谷
