“每個人都有一個紅燒肉情結,無論是普通老百姓的餐桌,還是酒店裡都是很受歡迎的一道肉菜,它肥而不膩,入口酥軟,色澤紅亮誘人!
小時候只有過年的時候,媽媽才會給我們兄妹幾個做一回紅燒肉,平時我家很少吃肉,只有來了客人才會買一點肉包頓餃子吃,所以只有過年才能吃上那想了一年的紅燒肉,媽媽做的紅燒肉肥而不膩,入口即化,就連沒有牙齒的奶奶和爺爺也能吃上幾口。
五花肉在大鍋中小夥慢慢的燉到酥軟,屋中瀰漫著紅燒肉的香氣,我們幾個小饞貓已經迫不及待的想要吃上第一口紅燒肉,那口水在口中不知吞嚥了多少次,現在想想都會流口水呢!”
1、準備好原料
2、五花肉洗淨,冷水放入鍋中,加入薑片,水燒開後放適量黃酒,煮三分鐘,撈出洗淨浮沫;
3、五花肉切方塊
4、炒鍋燒熱放油,下入薑片爆香;
5、放入五花肉,煸炒至五花肉邊緣焦黃
6、兌入沒過五花肉的開水;
7、放入祕製紅燒汁,煮開
8、轉小火45分鐘
9、湯汁剩下三分之一時,大火收汁;
10、收到自己想要的程度
11、盛出即可享用了!