祕製紅燒肉的做法 【怡汝私房宴客菜】南北都愛的一道菜---祕製紅燒肉 祕製紅燒肉怎麼做

“紅燒肉是南北都喜歡的一道菜，製作這道紅燒肉的主要是炒糖色和醬油，一直很喜歡李錦記的調料，但是【李錦記紅燒汁】還是初次使用，別說這沒有炒糖的紅燒肉，一樣的顏色誘人，味道鮮香，尤其是這次又是塊狀的，大口吃肉，不管是喝酒還是吃飯都是不錯的搭配，相信很多的人都會喜歡這款【祕製紅燒肉】。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

祕製紅燒肉的做法步驟

• 1、準備好五花肉。

• 2、把五花肉切成方塊。

• 3、五花肉加入紹酒和水泡半小時左右。

• 4、準備好配料。

• 5、然後把泡好的五花肉焯水焯水後洗淨控幹備用。

• 6、熱鍋涼油，鍋中加入少量的油，油熱放入花椒香葉煸炒香後撈出。

• 7、然後再下入五花肉小火煸炒。

• 8、煸炒至有油出來，五花肉表面金黃。

• 9、倒掉多餘的油。

• 10、再加入蔥姜煸炒，然後放入李錦記紅燒汁翻炒均勻

• 11、然後倒入開水，沒過五花肉大火燒開，轉小火燜煮。

• 12、蓋上鍋蓋，燒至湯收一半時候放入少許鹽調整口味，喜歡甜口的此時可以在放一點糖，否則什麼也不用放即可。

• 13、做好的肉裝盤即可食用。

小竅門

1、紅燒肉要是沒有紅燒汁的話要熬糖色提色。要是紅燒汁就不用了。

2、我們喜歡花椒味道濃一些的，一般情況放紅燒汁也除了蔥姜其他不用放也可以的。

3、紅燒肉我喜歡微微甜一點的，加點冰糖，否則可以不加。

4、紅燒汁一般很有味道了，一般酌情看自己口決定是否加點鹽。

5、喜歡有點湯汁的可以稍微留點，我更喜歡幹一點的，這個隨個人口味。