自制手擀麵版「麻醬拌麵」如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麵粉 ：210
水 ：60
蛋清 ：1個
鹽 ：1茶匙

輔料

芝麻醬 ：1湯匙
芝麻油 ：1湯匙
老抽 ：1湯匙
生抽 ：1.5湯匙
料酒 ：1湯匙
糖 ：3茶匙
雞精 ：1茶匙
辣椒油 ：2茶匙
熟芝麻 ：1湯匙
蔥花 ：適量適量
香菜 ：適量

具體步驟

1. 麵粉210G，水60G，蛋清1個，鹽1茶匙揉成均勻面團（麵糰比較硬。要用力揉）

2. 放冰箱裡醒發過夜（我一般都是前一天晚上準備。第二天吃。方便）

3. 第二天取出將麵糰壓扁擀開

4. 表面撒一些乾麵粉。卷在擀麵杖上

5. 邊滾邊擀開。如此重複幾次。每次都撒乾粉防粘

6. 擀成約1.5MM厚的面片。表面撒一些乾麵粉摺疊起來

7. 切成寬約2MM的麵條

8. 抖開。撒乾粉防粘

9. 麵條們的樣子

10. 麵條下鍋煮熟

11. 煮麵過程中調醬：先用芝麻油將芝麻醬調開

12. 然後加入其它調味料調成醬。吃的時候澆到面上拌開即可

烹飪技巧

回國最有實感的事情就是一股熱浪撲面而來啊天兒熱。人也懶得動彈。得吃點兒重口味的東西吊吊胃口手擀麵。沒把快刀做起來還真怪撓人的所以我是很難得才會有閒心去切細面的一般寬度都會切這個的兩倍左右。甚至經常做寬面版於是做了細面撈出來以後怎麼看怎麼喜歡一個沒兜住就拍了這老多的照片。哪張都捨不得刪結果就只能一齊排排擺在這兒晒太陽了