“這是一款比較素的菜糰子,做起來也不麻煩。老公不愛吃粗糧,老人又超愛吃,所以麵皮用的是全麥面和玉米麵兩摻的。這樣還有一個好處——更好包、更易多揣餡。”
1、兩種面加酵母發酵約兩個小時。
2、小白菜切碎,加入蝦皮和調料。
3、將發好的面分成若干面劑。
4、將面劑擀成厚皮並稍醒一會兒。
5、取一面皮,包入餡料,跟包包子似的。
6、將有褶的一面壓在下頭,在面板上反覆轉圓。
7、蒸屜鋪上玉米皮,碼上菜糰子。
8、大火蒸20分鐘,關火5分鐘後揭鍋。
9、清香的菜糰子上桌啦。
北方的冬天,室溫下粗糧不好發酵,我是把面盆放入大蒸鍋,裡面加上溫水。一般2小時都能發酵好。