“來自長壽鄉巴馬的墨米為黑稻加工產品，屬於糯米類，是由禾本科植物稻經長期培育形成的一類特色品種。糙米呈黑色或黑褐色，營養豐富，食、藥用價值高，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽！
現代醫學證實，墨米具有滋陰補腎、健脾暖胃、益氣活血、養肝明目等功效。經常食用墨米，有利於防治頭暈目眩、貧血、食慾不振、大便祕結等症。”
1、墨米200克
2、洗淨泡水20分鐘
3、倒入電飯鍋裡，正常燜米飯的水量來燜墨米飯。燜好的飯，有點油亮。
4、大琵琶腿兩個洗淨
5、用剪刀剔去骨頭
6、肉的一面輕劃幾刀，便於醃的時候入味
7、雞皮的一面用叉子扎幾下，防止入鍋時回縮
8、加入鹽、胡椒粉、料酒醃20分鐘
9、小油菜洗淨，把葉的部分切去，留莖部備用
10、胡蘿蔔切片
11、鍋裡水開後加少許植物油和鹽入底味，胡蘿蔔、油菜頭下鍋焯水
12、撈入盤子裡備用
13、調照燒汁：蜂蜜1湯匙，生抽2湯匙，老抽半湯匙，料酒2湯匙，調勻（喜歡甜的可以加一小粒冰糖）
14、鍋內油溫熱加入蒜米爆香、微黃
15、雞皮的一面朝下放入雞腿到鍋裡，小火煎，用鏟子按壓
16、煎制兩面金黃，倒入調好的照燒汁，再加入少許水，轉中大火繼續煎制
17、收到湯汁濃稠即可關火（不要收太乾，留少許湯汁拌飯）
18、盛上一碗米飯，切好雞腿肉，碼上食材，淋上湯汁，即可。
19、照燒雞腿墨米飯成品圖！
20、成品圖！
21、成品圖！
22、成品圖！
1這個墨米的口感和紫米有點像，比紫米愛熟，比大米糯
2雞腿的皮要用叉子扎洞，要不雞腿一下鍋，皮的部分回縮很厲害
3醃雞腿的時候，鹽的量掌握一下就行，腿肉劃幾刀便於很快入味
4最後收汁不要太乾，要留些湯汁淋在雞腿和米飯上，味道才濃郁
千里飄香谷
