照燒雞腿排怎麼做|照燒雞腿排的做法

“煎煮過的去骨雞腿，搭配上綠色的西蘭花，紅色的胡蘿蔔、黃色的甜玉米以及白蘑菇，澆上一勺照燒醬汁，這道減脂餐真是太好吃了！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

照燒雞腿排的做法步驟

• 1、2個雞腿去骨(我有個視訊專門講雞腿去骨的，不會的小夥伴可到我主頁或我的公眾號“眉記”查詢)，撕掉雞皮，用牙籤兩面扎孔，以便醃製入味，打斷肌肉纖維，減少收縮。

• 2、加少許鹽，少許糖，1勺料酒去腥，抓捏一會，蓋保鮮膜冷藏醃製半小時以上。

• 3、調個照燒汁：碗中加糖，1勺米醋，1勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，2勺蠔油，少許清水，攪拌均勻即可。

• 4、燒一鍋開水，不容易熟的玉米先下，玉米煮熟後，再下蘑菇、胡蘿蔔、西蘭花，所有蔬菜焯熟，撈起瀝水。

• 5、平底鍋燒熱下胡麻油，下雞腿排小火慢煎，煎雞排時用鍋鏟按壓雞腿排，煎到底面微有焦黃翻面，另一面也煎到焦黃色就好了，另一塊雞排也同樣煎好。

• 6、倒入調好的照燒汁，加蓋大火煮開，翻面後再次大火煮開。

• 7、接著大火收汁，不要收得太乾。

• 8、裝盤，搭配蔬菜，澆上醬汁，美美地享用吧！

小竅門

1、網路上的照燒汁配方不盡相同：有些有醋，有些沒醋；有的用糖，有的用蜂蜜；還有用味淋、用清酒的。我也沒有日式調味料，將就將就吧，想要正宗配方的，請自行網上搜索、比較。
2、配菜也可用自己喜歡的蔬菜替換。
3、我不喜歡雞皮，所以將雞皮撕掉，喜歡的不用撕，煎雞排時先煎有皮的一面，把皮中的油脂煎出來。