1、300克麵粉加3克鹽。
2、倒入溫水和麵,邊倒邊攪,攪至絮狀。
3、加入10克玉米油揉成光滑的麵糰。
4、蓋上蓋子醒面半小時。
5、鍋內燒水,水開後下粉絲煮軟後撈出。
6、起鍋熱油、倒入蛋液、蛋液凝固後鏟碎盛出。
7、粉絲切碎。
8、韭菜切碎。
9、切好的韭菜放入碗中,放入一勺食用油拌勻。
10、然後放入粉絲、雞蛋碎、蝦皮。加鹽、雞精、蠔油。
11、拌勻備用。
12、案板上抹油。
13、醒好的麵糰拿出不用揉麵,直接整理成長條。
14、分成小劑子。
15、取一個小劑子整成圓形。
16、用擀麵杖向四周杆開,擀成長方形。
17、放入韭菜餡料。
18、用擀麵杖把四周再擀開一些。
19、四周對摺,一個餅胚就做好了。
20、平底鍋燒熱刷油,放入餅坯,中小火慢煎。
21、表面刷一層油煎起來更脆。
22、煎至金黃色後翻面。
23、把另一面也煎至金黃色,用鏟子壓一下快速回彈,餅就熟了。
24、成品。