“小時候每年的“五月端午”總是很期盼的,那滿院子飄著的粽葉香氣,讓人垂涎三尺。而更喜歡的,是媽媽總是會用七彩繡線擰成一股,給我細細的手腕戴上,鮮豔的顏色真是好美,那線總是會戴到很久,褪色了都捨不得丟棄。還有大門上掛著的艾蒿,還有用紅絲絨做的小香袋......,回憶如此美好,它不會因為歲月而淡忘。
對於不善廚藝的我,包粽子也算是我的強項了,原本是想著端午節來和大家分享,結果美食天下關於端午的主題已經出來了。不過不要緊,畢竟大家的粽子味道百變,可以挑自己喜歡的。哈哈,都節日快樂吧。”
1、把肉切成小塊,放一點點白酒去腥,然後就把甜醬、鹽、花椒粉、五香粉、雞精放進去,拌均勻,放入冰箱,醃一夜。其它的準備好。紅豆可以忽略,那個是我包甜粽子的。
2、粽葉用淘米水來洗,特別容易洗淨哦,所以淘米水是好東西。用淘米水洗掉表面灰塵,再用清水漂洗。
3、淘好的米,放入五香粉、鹽、少量雞精和醬油,拌均勻。放置半小時,讓米入味,也讓米稍微發漲一下。
4、然後把豌豆和花生米放進去,拌均勻。這個你也可以根據自己喜好,加其它豆豆。
5、洗淨的粽葉,剪去末稍枯黃的部份,剪去葉梗。
6、從粽葉末端1/3的位置,這樣折過來。
7、把手握成漏斗狀,這樣子。
8、粽子的底部的尖尖裡,一定要全部放米,這樣它下面才不容易發虛,放好米,用筷子夯實。
9、然後就可以放肉啦。
10、然後把米放滿,用勺子按緊。
11、把粽子從上面蓋過來,注意要用拇指和食指卡住兩邊定形哦。
12、彎過來捏緊,不要動。
13、纏線。纏線有講究哦,隨便纏住可是要脫掉。
14、以前跟著媽媽學包粽子,從來都沒有完成過,總是把米灑的到處都是,現在為了心愛的人,也是非要自己來完成。所以,愛情與家庭、責任,那都是同樣狠強悍的動力喲~~
15、粽子包好,就要一邊包一邊擺,要儘量合理安排鍋內的空隙,這樣可以擺得多,也擺得好,粽子們的尖尖也不容易互相被傷害。
16、大火燒開,撇去浮沫,小火慢煨。我還丟了幾片香葉進去,煮好的粽子隱約帶著香葉的味道。大概4個小時就好了啊。