“今天端午自然粽子是餐桌上的主角。包粽子在我孃家屬於保留節目，印象中幾乎年年都有這麼一次，那時媽媽包，我們姐妹倆在一旁邊鬧邊學，不是把米弄灑了，就是把粽葉弄裂了，最後總是以媽媽勒令我倆住手而收場，所以一直沒學會。結婚後有一次突然開竅，包得竟然比媽媽的都漂亮，後來還教了幾個“徒弟”都不錯，成就感大增，現在我也是年年包上百十個，親朋好友都送些，大家也是讚不絕口，說是比思念、三全的都好吃，嘻嘻！”
1、準備食材。
2、鮮粽葉放開水裡燙兩三分鐘至軟，包時不易裂開。
3、撈到冷水裡浸泡，剪去硬根和葉尖備用。（可以放上一兩天都沒問題）
4、糯米提前浸泡一夜然後瀝乾。
5、新鮮肥瘦豬肉切小塊，放鹽、生抽、老抽、高度白酒、少量白糖、雞精拌勻，入冰箱醃製一晚入味。
6、包粽子前在糯米加適量鹽、生抽、老抽、雞精拌勻即可。
7、捲成漏斗狀。（買的粽葉比較大，我都是用一片包的，個頭也不小哦）
8、先裝入少量糯米，放上肉塊，再用糯米填滿按實在。
9、將上面的粽葉從左邊折下蓋住米料，並用手指按緊上部。
10、長出的粽葉順著粽子的形狀貼緊反折到右邊上。
11、多出的葉子向左折，再向上折按緊。
12、用棉線或棕麻綁紮好。
13、包好的粽子。
14、放入高壓鍋，加入清水，一定要沒過粽子，大火上汽後煮制半小時，再燜一小時即可。
15、咬上一口，軟糥鮮美。
1、糥米泡上一夜更加軟糥易煮。
2、鮮肉一定要帶些肥肉更好吃。
3、用煮鍋要泡在水裡煮上兩小時以上，用高壓鍋需半小時以上才軟糥。
千里飄香谷
