小鮮肉粽怎麼做|小鮮肉粽的做法

“粗茶淡飯最養人，平平淡淡才是真！
記錄生活中的點點滴滴！
外面的肉粽貴得離譜，自己買上一斤肉可以包好多，最重要的是，自己想放幾塊肉就放幾塊肉，想想就開心吧！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

小鮮肉粽的做法步驟

• 1、豬腿肉用鹽、蠔油、胡椒粉、生抽、老抽、料酒拌勻醃漬半個小時。

• 2、糯米提前放冰箱冷藏浸泡一晚。

• 3、浸泡好的糯米瀝乾水分放入食用鹼拌勻，放鹼口感好，不喜歡的可以不放。

• 4、加入醃漬好的肉塊，醃漬的料汁也加入，和糯米拌勻。

• 5、粽葉從中間對摺加入糯米用筷子戳緊。

• 6、加入肉塊。

• 7、再蓋上一層糯米，將糯米壓緊實。

• 8、粽葉覆過去。

• 9、捏緊。

• 10、左右往中間對摺。

• 11、覆過來。

• 12、纏線。

• 13、高壓鍋水開放粽子，水裡加適量老抽、鹽。

• 14、壓上碟子防止粽子浮上來，蓋上蓋子大火煮四十分鐘。

• 15、香噴噴的。

• 16、肉鮮米餈。自己包的就是肉多多。

小竅門

1、粽子最關鍵的是要包緊。
2、選擇腿肉，肥瘦搭配，煮好的粽子肥肉都融化在糯米里，鮮香美味，口感好。
3、煮粽子的水裡加入老抽調色、加鹽調味，防止煮的過程中鹽分流失。