“記得小時候的冬季,在趕集時能經常看到推著車叫賣粘豆包的,爸爸知道我喜歡吃,只要看到就會買幾個給我,回到家媽媽重新上鍋蒸一下,端上桌,蘸上白糖,那個好吃呀。剛好家裡做了點紅豆餡,自己做的豆包,原料實在,滿滿的豆餡,淡淡的甜,健康、衛生又好吃。”
1、原料:紅豆餡、玉米麵、糯米粉和發酵粉。
2、清水中倒入發酵粉,靜置幾分鐘。
3、玉米麵和糯米粉混合。
4、粉中倒入發酵水,和成麵糰,靜置醒發。
5、20分鐘,麵糰醒發完畢,將麵糰分割成10個大小相等的小面劑。
6、紅豆餡也均分成10等份。
7、取一個小面劑,用手掌壓平,包入一個紅豆餡,然後慢慢用虎口將麵皮收口,餘下的依此包好。
8、籠屜中墊入玉米皮,水開入鍋,蒸15分鐘即可。晾涼一點就可以吃啦。
9、滿滿的紅豆餡,特別好吃。
紅豆餡,我是提前做好的。包豆包的時候,如果麵皮幹,可以沾少許的清水操作;也可以先將小面劑用手整成窩窩頭的形狀,再放入紅豆餡,慢慢藉助虎口收口。和麵時,清水不能加太多,否則面太軟,蒸的時候容易塌。