“蒸南瓜饅頭,滿屋飄著南瓜的清香味,聞著就垂涎三尺!”
1、南瓜去皮切薄片,上鍋大火蒸15分鐘至熟後,倒入麵包機內膽中。加白糖及2克食鹽。
2、袋入適量的麵粉後撒上3-4克的安琪酵母。
3、啟動發酵程式,等面和成團後,加入一匙玉米胚芽油,如果有豬油,加豬油更好更香。發酵程式大約1.5個小時,時間到不著急拿出來,多等上0.5-1小時,直到麵糰明顯漲到兩倍大時,再開一個15分鐘的和麵程式,在和麵過程中可以多次向麵包桶內撒乾麵粉,直至完全不黏手。
4、案板上撒些乾麵粉,倒出麵糰揉圓,分成兩份。
5、擀成0.5釐米的長方形面片。
6、從一頭圈起,圈的稍微結實點。
7、切成喜歡的大小,做好所有劑子。
8、鍋中燒點溫水,將做好的饅頭胚放進去,蓋上蓋,二次發酵30分鐘。
9、開蓋看到饅頭胚明顯變大後,大火定時17分鐘蒸熟,停火後燜三五分鐘再開蓋即可。
南瓜饅頭稍微做甜點口感更好。
蒸熟的南瓜含水量很大,先不要放太多,約放120克,邊和麵邊再調整用量,和成偏硬一點的麵糰即可。
我這個用量蒸了16個如圖的小饅頭。