“學習了一溪月的脂油餅做法,蒸了脂油饅頭,餡料鹹香油潤,好吃。”
1、南瓜蒸熟。
2、打成細膩的南瓜泥(也可以直接用勺子壓細)。
3、麵粉和酵母混合,用南瓜泥和成光滑的麵糰,蓋溼布放溫暖處發酵好。
4、發酵的時候來準備餡料。豬皮下面的肥膘用絞肉機絞細。
5、姜去皮剁細。
6、小蔥切細。
7、黑芝麻炒熟,放小搗臼里加少許鹽搗成芝麻鹽,很香哦。
8、肥肉、芝麻鹽、蔥薑末放在大碗中,新增生抽、蠔油、十三香、鹽(其他調味料都已帶鹹味,鹽酌情新增)。
9、沿同一個方向攪拌至粘稠。
10、分成25g左右的小份。
11、發酵好的麵糰取出,放案板上按揉排氣。
12、分成50g左右的小劑子。
13、擀成中間厚四周薄的圓片,不要太薄,免得露餡。
14、放入芝麻肉餡,用包包子的手法收好口,收口朝下。
15、放到籠屜裡二次餳發,待饅頭胚明顯變大變輕時,冷水上鍋蒸,上汽後中火蒸20分鐘,關火虛蒸5分鐘開蓋。
16、剛出籠的饅頭,一口下去,餡料鹹香油潤,太香了。