“在我們當地，過年蒸饅頭都會做兩種形狀，圓形的叫饅頭，淡或甜的都有。這種長條狀的叫饅頭幹，一般都是加紅糖的。有經驗的大人們會自己用白藥煮酵水來發面，做好的饅頭聞起來有濃濃的麥香味，喧軟又有嚼勁。”
1、南瓜去皮蒸熟壓成泥，趁熱放入紅糖融化。
2、麵粉和酵母混合（比例100:1），用南瓜泥和成光滑的麵糰，蓋溼布放溫暖處發酵。
3、發酵好的麵糰是原來的兩倍大，撕開有密集的蜂窩。
4、取出放案板上按揉排氣，均勻分成小份。
5、搓揉成長條狀，用刀在中間劃一下。
6、放到抹了油的籠屜裡二次餳發。
7、紅糖和壓碎的熟核桃仁混合。
8、餳發好的饅頭胚明顯變大變輕，中間裂開一條大口子，放上紅糖核桃，冷水上鍋蒸，大火燒開上汽後轉中火20分鐘，關火虛蒸5分鐘開蓋。
9、蒸好的紅糖核桃饅頭。
10、切小塊，香甜又喧軟。
千里飄香谷
