“南瓜性溫、益氣;紅糖性溫、補血。這可都是經期暖身、活血的佳品!香甜可口的紅糖南瓜饅頭,絕對是經期的最佳主食和保健品。(ps:JMS,經期要多吃溫性食物才不會痛經噢!西瓜一類的寒涼食品,經期一定不要碰!)”
1、取南瓜,去皮去瓤,切成塊。放入碗中,上鍋蒸熟,我蒸了20分鐘!
2、取適量的乾酵母,小半勺的量!加入一定量的溫水,水溫40度左右。將乾酵母在水中攪拌均勻。接著靜置5分鐘。
3、從蒸鍋裡取出蒸熟的南瓜,用勺子碾壓成泥狀。
4、取大盆子,勺入適量的麵粉。接著,將用溫水泡開的乾酵母、南瓜泥倒入麵粉中。
5、揉成南瓜麵糰。ps,因為南瓜中含有大量水分,所以揉南瓜麵糰是不要加水的。接著,在盆子上貼上保鮮膜,放在溫度在40度左右的溫暖地方,以便於麵糰快速發酵。發酵1個小時。
6、取適量的紅糖,用適量開水融化。水要控制好,以配合麵粉的需要。
7、取大盆子,勺入適量的麵粉。接著,將用溫水泡開的乾酵母、紅糖水泥倒入麵粉中。
8、揉成紅糖麵糰。加水要少量多次加水,這樣才能控制好麵糰的大小。一次性水加太多,就需要不停新增麵粉的。場面會完全失控。接著,將盆子覆蓋上保鮮膜,將盆子放在溫暖的地方發酵1個小時。
9、這個是發酵好的麵糰。南瓜的麵糰看起來發酵的比較小,是錯覺。因為我的南瓜麵糰發酵太猛了,已經被我分成了兩個盆子裝。
10、發酵好的麵糰,分別取二分之一份,擀成麵餅。接著,將擀好的麵餅疊放在一起。接著,將麵餅從長的一邊捲起來,捲成長條形。
11、將卷好的面卷,用刀切成一個一個的小劑子。接著,靜置20分鐘,進行二次發酵。
12、將二次發酵好的饅頭,上鍋蒸20分鐘即可。
13、直接放在蒸層上蒸,為了防止粘鍋,先在蒸層上抹上一層植物油。ps:為了測試兩種顏色如何搭配更好看,我做了外黑內黃,外黃內黑的兩種饅頭。測試結果是我認為都挺好看的。嘻嘻。
1,為了好吃不胖,麵糰沒有加白砂糖;所以這個饅頭主要靠黑糖麵糰提味;黑糖按自己的口味放,麵糰不要做太大,會沖淡黑糖的香甜味。這樣做出來的饅頭,即保持了南瓜的淡淡清甜,又滿滿的是黑糖的香甜味,保證可口噢!
2,發酵粉一定要用40度左右溫水泡開,否則發酵效果會不好;
3,切成小劑子後,不能立馬上鍋,需要進行二次發酵,靜置醒發20分鐘。原理是:麵糰經過一次發酵雖然膨脹開來,但是經過我們再次塑造造型以後,全部被我們押回去了。因此需要給造型好的小劑子一些時間,讓它重新把氣孔張開,膨脹起來。這樣上鍋蒸,才會發;否則不會發的。