“這個紫薯發糕的做法非常省事,不用手揉麵,只用筷子攪一攪,蒸好的發糕蓬鬆暄軟,彈性好,加了紫薯泥有顏值又有營養!”
1、紫薯去皮切片,上鍋蒸熟,開鍋約十五分鐘。
2、取出壓成泥,打入一個雞蛋,加三克酵母。
3、充分攪拌均勻。
4、再加入溫牛奶攪拌至酵母融化。
5、分次加入麵粉攪拌至這種較乾的麵糊。
6、提起刮刀很粘,攪拌有點費勁,濃稠的狀態。
7、蓋保鮮膜醒發至1.5~2倍大。
8、用鏟子刮開,有密集的小氣孔,攪拌一下排排氣。
9、六寸的蛋糕膜具先刷好油,倒入麵糊,不用抹的太平,像這樣大概持平就行,震二下。
10、擺放上自己喜歡的果乾
11、冷水上鍋,鍋開猛火蒸三十分鐘,再悶五分鐘。
12、這是出鍋後的發糕,開花了,不燙手後,四圈扒一下取出發糕
13、切一塊看看,組織細膩、蓬鬆宣軟,彈性非常好。
14、漂亮的顏色,柔軟香甜,營養美味!
1.糖量根據個人喜好新增,但不能小於20克
2.紫薯的含水量不同,麵粉的新增量可適當調整,最後攪拌好的麵糊為較濃稠、比較乾的麵糊。
3.蒸開花發糕,麵糊一定要發的足,發到二倍大。
4,想要發糕開花,一定要火力猛,瞬間膨脹才能開花,火大氣足,鍋內的水也要多一些,這樣蒸汽的力度才夠足。
5.裝糊的膜具要夠高度,要留出漲高的份。
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