大白菜肉包子怎麼做|大白菜肉包子的做法

“上次做的大頭菜肉包子，兒子很喜歡吃，一頓就吃了兩個。昨天去菜市場買來的一顆大白菜還有豬肉，準備包白菜肉餡的包子，白菜含水量很大，一定要擠幹水分，否則拌好的餡還會再出水的。我這次的白菜處理的不好，以至於出鍋後的包子扁塌了。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

大白菜肉包子的做法步驟

• 1、這是發好的面，用面鹼和小蘇打混合的水揉麵至沒有酸味

• 2、再加適量的乾麵粉揉成光滑的麵糰，放一旁餳發

• 3、豬肉剁成肉餡

• 4、蔥姜切末

• 5、將所有調料一同放入肉餡裡拌勻

• 6、白菜洗淨切碎

• 7、用乾淨的紗布將白菜裡的水分擠幹

• 8、將白菜放入肉餡裡拌勻

• 9、麵糰揉搓成長條狀

• 10、再揪成稍大點的劑子

• 11、用擀麵杖擀成麵皮

• 12、取一面皮，放入適量的餡兒

• 13、從一端捏褶

• 14、最後捏成個包子

• 15、鍋中坐水，將包子擺在簾子上，中間要留有空隙

• 16、蓋蓋，蒸15至20分鐘即可出鍋

小竅門

白菜的出水量很大，要擠幹水分

拌餡兒時要始終順一個方向攪拌