南瓜手擀麵的做法 南瓜的花樣年華——南瓜手擀麵 南瓜手擀麵怎麼做

“很喜歡吃手擀麵，因為它的筋道、彈牙，QQ的吃的很舒服過癮。吃慣了普通的手擀麵，給它加點顏色是不是更能勾起食慾呢？比如可以做成綠色的——用菠菜汁和麵，可以做成黃色的——用胡蘿蔔汁或南瓜泥和麵、抑或可以做成那種夢幻的粉粉的——用紫莧菜汁和麵，總之你喜歡什麼顏色就做成什麼顏色。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜手擀麵的做法步驟

• 1、南瓜一塊去皮洗淨。

• 2、切片上鍋蒸熟。

• 3、蒸熟的南瓜搗成泥。

• 4、將南瓜泥和鹽加入麵粉中。

• 5、用筷子攪成雪花狀。

• 6、揉成麵糰鬆弛30分鐘。

• 7、取出，再次揉合，揉至均勻後，蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。

• 8、將麵糰按平，可以在案板上撒些麵粉，用擀麵棍擀長。

• 9、再撒些麵粉，擀成很薄的麵皮，約不到2mm。

• 10、摺疊好，上面撒些麵粉防粘。

• 11、切成自己喜歡的寬度。

• 12、擀好的麵條抖開，加少許乾麵粉或者玉米粉防粘連。

小竅門

1、製作麵條和饅頭不一樣，做麵條的水一定要少，麵糰一定要硬，這樣做出來才會筋道。當然，硬到揉不成團也不行。所以，具體的也根據麵粉的吸水率。在能成團的基礎上，越硬越好。如果在揉成團的過程中，覺得比較硬，很難揉的話，可以用保鮮膜包起來，先靜止10分鐘，取出再揉，這樣相對來會容易揉點。

2、擀麵的時候，最好用大些的擀麵棍容易操作。

3、加入雞蛋的麵條會更筋道。