“帶皮的鴨胸肉真的好棒,醃製好煎著吃也好,炒菜吃也好~反正比雞胸肉味道好,因為這道菜我又去買了四塊鴨胸肉,喜歡就要吃個夠,免得心裡一直唸叨唸叨。
用料酒的方法燒,我是想起了炒四季豆時,不加水而是加的料酒,反正鴨肉有腥味要放料酒,就直接用料酒來燒好了,由於料酒放得多我還一度擔心料酒味太重破壞了整個菜的味道,最後下來剛剛好,我真是神人啊。”
1、材料備齊。
2、鴨胸肉洗乾淨再鍋裡把皮煎到焦黃。
3、然後切丁。
4、熱鍋少油,放入鴨胸肉炒變色,下土豆、生抽翻炒均勻。
5、然後倒入沒過土豆的料酒和水(料酒和水1:1),水沸騰以後小火燜至土豆成熟。
6、加鹽、芹菜、紅尖椒稍微翻炒。
7、然後用生粉水溝薄芡,收汁到合適即可。
8、光底石鍋燒熱,鍋底刷一層油,放入米飯。
9、然後放入炒好的菜,燒到米飯底部有鍋巴的香氣即可享用。
1、我是全部放的料酒沒放水,因為每家的料酒品牌不一樣,味道不一樣,所以建議大家放不部分料酒一部分水。
2、小粒的土豆成熟時間非常快,15-20分鐘即可。
3、生粉水:少量生粉+水混合。