不需要。毛血旺裡面有很多的菜品,像土豆這種食物,本身有很多的澱粉,在煮的過程中,澱粉會流失到湯裡,湯汁就會很濃。毛血旺裡還有很多的調料,像辣椒、花椒、馬腳等,這些調料放在一起,味道會特別好,湯汁本身就變得很濃了,所以是正宗毛血旺是可以不需要勾芡的。