“每年的這個時候家家戶戶都會晒一些臘肉,臘腸,臘味飄香,饞得很😄
尤其是臘肉,油光透亮,晶瑩剔透的~
一定要嘗幾口才解饞😄
臘味煲仔飯廣東人必不可少的☺️”
1、兩杯大米。
2、淘洗乾淨,放水,和平時煮飯的差不多就行了。
3、放一勺花生油攪勻後,放一旁備用。
4、調醬油,把一勺熱水,一勺耗油,一勺醬油攪勻,放一旁備用。
5、處理臘肉臘腸,焯水。
6、沖洗乾淨。
7、切片備用。
8、所有材料都備好了,開始煮飯了,一定要備好料才煮,不然一分心飯就糊了😄。大火把飯煮開。
9、煮開後,用筷子攪拌,不用關火,一邊煮一邊攪,直到水份都被大米吸收了。
10、像這樣~
11、然後就可以把臘肉臘腸放下去~蓋蓋子,關火,燜5分鐘。
12、5分鐘後再開火煮1分半鐘左右,再關火,燜5分鐘。
13、開蓋,加剛才調好的醬油料。蓋蓋子,再開火煮一分鐘,燜3分鐘左右。
14、焯青菜。
15、煎雞蛋。
16、3分鐘後,開蓋,放煎蛋,放青菜,最後放點花生油。就可以開吃了😄。
17、香噴噴的煲仔飯。
18、這次鍋巴還不夠厚,下次再試試😁。
全程就是煮,燜,煮,燜,煮,燜,利用煲仔鍋的溫度把飯燜熟。全程都是大火。