膠東棗餑餑怎麼做|膠東棗餑餑的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

膠東棗餑餑的做法步驟

• 1、準備材料

• 2、大棗洗淨備用，找一個側面有花紋的硬幣，開水燙過備用

• 3、溫水和開酵母，將麵粉和成較硬的麵糰

• 4、醒發至兩倍大

• 5、將麵糰長時間使勁揉勻

• 6、分成四等分，每份分別揉搓均勻，做餑餑，揉至表面光滑團圓，留尾部

• 7、將圓麵糰尾部擰一下收進去

• 8、團圓的餑餑，頂部和四周用硬幣均勻壓上五道印兒

• 9、雙手小指對起來，在印記處挖出鼻兒

• 10、大棗剪成條塞入鼻兒中

• 11、屜布打溼，擰乾，餑餑上蒸格醒發10分鐘

• 12、大火蒸15分鐘。關火，兩三分鐘後再開鍋蓋，餑餑蒸好了

小竅門

1、棗餑餑和麵要硬，才容易定形。
2、揉麵時間要長，一定要揉至表面光滑，蒸出的餑餑才好看。
3、醒發時間不宜過長，以免走形，蒸的時候，餑餑不要擺放過密，以免擁擠變形。
4、蒸好不要立即開鍋，三五分鐘後再掀開鍋，還是為了保持餑餑的形象。