“豆餑餑就是花豇豆做主料的豆沙包。
是傳統做法,從我有記憶開始,就這麼做。
小時候物質匱乏,不捨得用白糖和冰糖,都是用糖精加乾紅薯放豇豆煮好了做餡料。明顯沒有紅薯加冰糖的味道好。
如果紅薯夠甜,可以不放糖。”
1、花豇豆洗淨。
2、放壓力鍋內加冰糖。
3、放幾塊處理好的紅薯。
4、放純淨水。
5、選豆蹄筋檔位。
6、煮好的紅薯取出來。
7、把豆再煮軟爛一些。
8、煮好的豆。
9、取出來,不要湯汁。
10、放入紅薯。
11、弄碎。
12、有顆粒也可以的哦。
13、包餃子剩下的麵糰,放冰0箱冷藏的,取出來,放45度水。
14、放剩饅頭啥的。這步和上一步驟可沒有。
15、放酵母,拌勻。
16、放麵粉,揉成軟硬適中的麵糰。
17、蓋起來,放溫暖處發酵。
18、發好的面。
19、揉光排氣,分成小劑子。
20、揉光。
21、擀皮。
22、包起來。
23、包好整理一下。
24、成品。
我包的皮薄了,皮厚的話形狀更周正一些。