香辣響油餑餑蝦的做法 〖香辣響油餑餑蝦〗------和 川菜談戀愛 ，食辣酒穩 香辣響油餑餑蝦怎麼做

“海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。
蝦吃完還可以把湯汁重新倒回鍋內，下豆腐或粉皮、魔芋等食材再煲一鍋美味。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣響油餑餑蝦的做法步驟

• 1、鮮蝦洗淨,用牙籤在背部挑去蝦線，放適量鹽醃製15分鐘。

• 2、鍋內下油,燒熱後,放入洗淨的蝦子翻炒。

• 3、炒至金黃色，放適量鹽

• 4、放入料酒翻炒出鍋。

• 5、準備好調料：幹辣椒、大蒜、姜、花椒

• 6、鍋內留一些炸蝦的油,放入薑絲、蒜蓉、煸炒出香味.

• 7、加入郫縣豆瓣醬少量炒出紅油，放入少量高湯,放入鹽,糖,調味收汁，關火

• 8、鍋燒熱放入幹辣椒和花椒爆香關火，把蝦鋪在碗裡，淋上（7）的料汁，最後在淋上響油就可以上桌了。

小竅門

1、蝦要想入味就得事先醃製，一勺鹽和料酒，一刻鐘即可

2、這個蝦採用了油燜的做法，我沒有放青菜打底，喜歡的可以在下面放上愛吃的蔬菜。

3、鍋中放入油，小火煸炒豆瓣醬，這樣才能炒出紅油，然後加入其它配料，這樣炒出的色澤漂亮。

4、和所有水煮菜一樣，最後澆油是點睛之筆，激出辣椒和蒜的香味。