“餡餑餑有的地方稱為餡糰子。我們這裡一般稱小麥粉發酵後裹餡，捏出褶為包子，玉米麵裹餡團圓為餡餑餑。單純用玉米麵和麵，包的時候容易裂開，因此，在和麵時加少量小麥粉。黃玉米麵很強勢，儘管有小麥粉的新增，蒸熟後的餡餑餑還是金燦燦的。這款餡餑餑用韭菜、蝦皮加粉絲作餡，味道不錯，還有著補鈣，補腎，潤腸，減肥，防癌等功效。”
1、粉絲洗乾淨用冷水浸泡。
2、蝦皮洗乾淨用油浸泡。
3、取適量玉米麵、小麥粉。
4、和成麵糰餳10分鐘。
5、韭菜擇洗乾淨切碎。
6、浸泡後的粉絲切碎與韭菜、蝦皮放在同一容器中，加鹽、味精攪拌均勻作餡。
7、取適量餳好的麵糰，按薄。
8、加適量餡。
9、收口，包好。
10、收口在下，團圓放在蒸鍋裡蒸。
11、蒸熟即可享用。
1、蝦皮提前用油浸泡可以去腥提鮮。
2、如果做給老年人食用，和麵時加少許酵母粉，半發麵的餡餑餑更好消化，也鬆軟些。
3、餡餑餑蒸的時間依據餡餑餑的大小、麵皮的薄厚以及餡料的不同而不同。
千里飄香谷
