“墩餑餑是老北京宮廷小吃,添加了桂花,香甜可口,而且萱軟又不失韌勁,是美味可口的麵食,也可以當做小點心來吃。加了宮廷的就會給人做起來很麻煩的感覺,其實做法並不難,現在咱就把它老菜新做,變成咱的家庭美食。怎麼在家做老北京宮廷美食墩餑餑?咱們一步步的往下做吧”
1、米酒中加160克水,用麵粉和成稠糊,室溫發酵至麵糊完全發酵
2、自己做的桂花醬加入
3、再放些糖,攪拌均勻。
4、把剩餘的麵粉加入,再加。入些酵母粉,攪拌成軟硬合適的麵糰
5、把麵糰放入麵包機,加入點橄欖油讓麵糰油潤香甜
6、用和麵程式把麵糰和成光滑的麵糰。沒有面包機就直接揉至光滑即可。
7、室溫發酵至2倍大小,戳一個洞不變形.麵糰中看到的一點點的就是桂花啦
8、發酵好的麵糰排氣,分劑後鬆弛15分鐘
9、然後成型為圓墩型,再繼續餳發15分鐘
10、放入煎鍋中,小火煎
11、煎至兩面金黃即可。
如果沒有米酒,直接用發酵粉發酵即可,發酵粉的量用5克。