“燒麥(SteamedPorkDumplings)，又稱燒賣、肖米、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的麵食小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。在中國土生土長，歷史相當悠久。在江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做燒賣，而在北京等地則將它稱為燒麥。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
麵皮添加了菠菜和胡蘿蔔汁，健康更上一層樓”
1、提前一天把糯米用水泡上，泡好的糯米上籠蒸40分鐘。
2、香菇、胡蘿蔔、蔥姜、火腿切末待用。
3、肉末加蔥薑末、鹽、生抽、老抽、雞精、胡椒粉、十三香攪拌均勻。
4、炒鍋熱油，放入豬肉餡翻炒一下。
5、再加入香菇、胡蘿蔔、蔥姜、火腿翻炒均勻；加少許調料入味。
6、蒸好的糯米放入炒鍋裡和已入味的豬肉餡混合，加一些香蔥。
7、翻拌均勻待用。
8、將菠菜和胡蘿蔔切碎，加少許水打成汁。
9、過濾掉碎末後留汁水待用。
10、麵粉加蔬菜汁和成麵糰。
11、醒發一小時。
12、將麵糰擀成圓形皮（四圍薄中間厚的）。
13、包入餡料，整形。
14、整形~~用手指將腰部捏緊，露出一部分出來。
15、上鍋大火蒸10分鐘即可。
如果嫌自己擀麵皮太麻煩，可以買現成的餃子皮來做
糯米一定要蒸，煮也可以，口感會略差
燒麥皮要擀薄一些，我這個燒麥皮就厚了點
千里飄香谷
