香菇糯米燒麥的做法 【北京】香菇糯米燒麥 香菇糯米燒麥怎麼做

“今天這頓飯，真是南北通吃，全家都愛！因為這一鍋裡，麵食、米飯、菜菜、肉肉，全都有了！真有這麼神奇嗎？
當然嘍！
你一看就肯定愛上它。當然嘍，這圖片一出來，你就猜出來是啥了！
這就是燒麥。
燒麥以廣東沿海一帶為正宗。在北京，著名的“都一處”燒麥那也是享譽京城的。那一朵燒麥如花一般地漂亮，光看就是一種享受了。咱在家做不出這種藝術品來，可以慢慢做，依然也美美的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇糯米燒麥的做法步驟

• 1、提前燜一鍋糯米飯，不喜歡糯米的，用普通的大米也可以的

• 2、用開水和麵，揉光滑後蓋蓋子放一旁餳著，越餳越柔軟越滋潤

• 3、幹香菇提前泡發變軟，胡蘿蔔、芹菜洗淨，豬肉餡準備好，比例可以隨喜好調整

• 4、香菇切小粒，胡蘿蔔、芹菜切丁，再將極小一部分切得更細，出鍋時點綴用

• 5、炒鍋中倒少許橄欖油，油熱後將肉餡倒入鍋中翻炒變色

• 6、將香菇丁入鍋中翻炒

• 7、待水汽少些時，倒入適量醬油調色調味

• 8、將胡蘿蔔丁倒入鍋中，撒適量鹽入味兒

• 9、關火，將芹菜丁入鍋，混合均勻

• 10、將菜料倒入糯米飯中，混合均勻，成燒麥餡

• 11、餳好的麵糰放在案板上，揉搓成細長條

• 12、切成大小均勻的餃子劑兒

• 13、四五張撂在一起，每張之間都要鋪上厚厚的麵粉

• 14、先擀成中間薄厚一致的圓皮，再用擀麵杖的一端將麵皮邊緣多壓幾次，成荷葉狀；用時將多餘的麵粉抖落下來

• 15、取適量餡放在麵皮中間

• 16、用手這麼一攥，中間留一小孔露出餡來，然後把麵皮再整理一下，成散開的花狀

• 17、將包好的燒麥放在蒸鍋裡，蒸鍋裡提前鋪一層油紙，或者抹一層油，或者鋪上屜布

• 18、蓋蓋子，大火上汽兒，蒸12分鐘左右即可。出鍋後在花芯處撒上新鮮的胡蘿蔔芹菜丁，提點顏色更誘人

• 19、像花一樣

• 20、一起來做吧

• 21、香菇糯米燒麥，有面有飯有菜有肉

小竅門

先蒸飯，泡香菇，再揉麵，再處理菜餡，一氣呵成；
用燙麵做，麵皮好操作，而且涼了也好吃，麵皮不硬；
配料可以根據調整；
因為餡是熟的，所以不用蒸太久。