“冬季是養生的最好時節，但由於天氣寒冷，許多人會懶惰下來不肯運動，在食入大量的高熱量食物時，容易造成脂肪堆積。而吃紫薯不僅不會發胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。每100克鮮紫薯僅含0.2克脂肪，產生99千卡熱能，大概為大米的1/3，是很好的低脂肪、低熱能食品，同時又能有效地阻止糖類變為脂肪，有利於減肥、健美。此外，紫薯富含硒和鐵，是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，具有增強免疫力、改善消化道環境等功能，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。今天，用紫薯泥加糯米粉做成的雙色紫薯糯米餈，色澤豔麗，外皮軟糯可口，內餡細滑香甜，是冬季的營養美食。”
1、將糯米粉放入平底鍋，小火炒熟，中間用鏟子不停翻動，炒至變黃即可。
2、將150克糯米粉、70克澄麵粉、150克紫薯泥、60克水混合，揉成紫薯麵糰；將150克糯米粉、70克澄麵粉、75克水、20克糖混合，揉成白麵團。
3、往70克的月餅模具裡放入一些熟糯米粉（或直接抹一層植物油）。把二種顏色的麵糰分成一個個小劑子。將一個紫薯劑子壓扁，放入模具內。
4、放入紫薯椰蓉餡。
5、放入一個白麵團。
6、將模具倒扣在案板上，稍稍用力向下按壓，提起月餅模具，脫模，壓成上紫下白的花型。上白下紫的花型以同樣方法制作，只是放入模具的麵糰先後順序換一下即可。
7、將做好的餅坯放入墊了烘焙布的蒸盤裡，冷水上鍋，大火燒開後轉中火蒸15-20分鐘，關火後燜3-4分鐘再揭開鍋蓋。
8、成品圖欣賞。
9、成品圖欣賞。
10、成品圖欣賞。
揉麵所需的水量要根據麵粉及紫薯的吸水性增減。
千里飄香谷
