香菇糯米燒麥怎麼做|香菇糯米燒麥的做法

“燒麥---一種以燙麵為皮裹上餡料蒸熟的麵食小吃，頂端蓬鬆束折如花，餡多皮薄，鹹香可口。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

香菇糯米燒麥的做法步驟

• 1、糯米一小碗清洗乾淨，清水浸泡過夜，幹香菇浸泡過夜。

• 2、糯米瀝乾水分，平鋪在盤中。

• 3、開水鍋中蒸熟成糯米飯。

• 4、泡漲的香菇在開水鍋中煮5分鐘。

• 5、200克麵粉放在盆中，加入90克開水迅速將麵粉攪散，再加入30克冷水，攪拌均勻和成光滑麵糰，鬆弛15分鐘。

• 6、蒸熟的糯米飯攪散，香菇捏去水分切小丁，胡蘿蔔切丁，豬肉餡適量。

• 7、炒鍋燒熱放適量色拉油，油熱放入豬肉餡，小火炒至變色。

• 8、放入香菇丁、胡蘿蔔丁翻炒均勻。

• 9、加入糯米飯翻炒均勻，加入煮香菇的水翻炒，炒至水粉杯糯米飯吸收，加入生抽、鹽調味，糯米餡炒好。

• 10、盛出糯米餡放涼。

• 11、將麵糰取出，撒乾粉防粘，搓成長條形。

• 12、分成大小均勻的小麵糰，比包餃子稍大即可。

• 13、將小麵糰按扁，擀成圓形的麵皮，如圖把麵皮的四周擀薄。

• 14、適量糯米餡放在麵皮中間。

• 15、麵皮放置手掌虎口處，在頂部捏摺，整理花型。

• 16、做好的燒麥生胚。

• 17、坐鍋燒水，放入蒸架，水燒開放入燒麥，蓋好鍋蓋上汽後大火蒸5分鐘即可。

• 18、蒸好的燒麥。

小竅門

燒麥的麵皮是燙麵且較薄，糯米餡是熟的，大火蒸5分鐘即可，時間過長燒麥會塌掉不成形。