“春天來啦，春筍是這個季節絕對不可以錯過的美食，因為錯過了就要等一年！春食野菜香，而春筍也算是春季野菜的一種啦。我本身也是酷愛春筍，所以這個季節幾乎是家裡天天都有春筍。今天分享一個我家特別愛吃的一個用春筍做的美食，就是春筍糯米燒麥。這次用的皮是用胡蘿蔔和菠菜做的餃子皮，做好的餃子皮留了一些，再擀大擀薄，用來做燒麥剛剛好。餃子皮裡我加了一點點澄面，這樣做好的燒麥皮晶瑩剔透，看起來更漂亮。”
1、新鮮的春筍切片用淡鹽水煮10分鐘，然後用清水浸泡，多換幾遍水，可以去除澀味。
2、香菇加少許糖提前泡發備用。加糖可以快速泡發。
3、糯米加水蒸成糯米飯備用。
4、泡發的香菇切小丁，春筍切丁，姜切末。
5、鍋里加少許油，放入香菇煸炒。
6、把香菇煸炒出香味。
7、香菇扒到一邊，鍋裡再放少許油，放入薑末炒香後放肉末。
8、把肉末煸炒變色。
9、加黃酒、老抽、生抽煸炒一下，加入筍丁。
10、翻炒均勻加入西紅柿丁。西紅柿要去皮切丁口感才好。
11、炒到西紅柿變軟。
12、加鹽、糖和胡椒粉。胡椒粉忘記拍上了，文字說明了。
13、關火，最後把蒸好的糯米飯放入。
14、最後淋上點香油，拌均勻即可。
15、用蔬菜汁做的餃子皮，我是用機器壓的皮，麵皮的比例是：150克麵粉，30克澄面，80克的菠菜汁（或者胡蘿蔔汁），鹽1克。
16、用擀麵杖的一端，沿著餃子皮的外圈，把皮擀大一倍左右，只擀邊，這樣底部稍微厚一點，外圈鬆薄，可以更好的包出褶皺。
17、包入糯米餡。
18、鬆鬆的收口，不要包顏色，要可以看到餡料。
19、全部包好上籠蒸。
20、開水上籠，蒸。
21、蒸好的春筍糯米燒麥切開看看，薄薄的外皮包裹的是鮮美餡料。
麵皮裡面加點澄面，透明度會更好，不加澄面，只用小麥麵粉也是可以的。
千里飄香谷
