“青蘿蔔絲餡餅是純素的,面提前一晚處理好,早晨只處理蘿蔔餡料,有電餅鐺幫忙,非常簡單。”
1、麵粉加2克鹽,加清水活成稍軟的麵糰,醒發30分鐘;
2、醒發後的麵糰揉成非常光滑的麵糰;
3、分成大小合適的長條,每一條上刷上適量的植物油防粘;
4、刷好油的麵糰全部放入盤子裡,蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚;
5、青蘿蔔一個洗淨擦成絲;
6、入沸水鍋裡焯水,我們也叫炸蘿蔔,去辣味,煮至蘿蔔斷生;
7、撈出蘿蔔絲放入涼水裡拔涼去味;
8、過涼的蘿蔔絲攥掉水分,切碎;
9、切碎的蘿蔔收入盆裡,放五香面、鹽、味精、植物油調勻成餡料;
10、從冰箱取出麵糰回溫後,去一個麵糰拉長或擀長、擀開,擀開後非常薄;
11、在面片的一頭放上適量的餡料;
12、捲起面片,往左卷一下,再往右卷一下,包住餡料;
13、卷好收口的餡餅生胚;
14、電餅鐺兩面抹少許的油,預熱後放入餡餅,合上蓋子,選擇肉餅按鍵;
15、時間到,餡餅就成了;
面提前處理,經過一晚的醒發,面的筋性非常強,用手一拉能拉很長,早晨做比較省事,餡可以根據自己的喜好做,沒有電餅鐺就用平底鍋。