1、酸菜洗淨切碎,放入蔥薑末拌勻
2、放入拌餡料
3、放入豬油碴(提前用溫水泡一下,控水後切碎),加醬油,蠔油,鹽,雞精,攪拌均勻
4、放入食用油拌勻
5、麵糰分成劑子,擀成皮,放入餡料
6、對角捏起
7、捏住一邊,收口
8、依次包成餃子生坯
9、上鍋蒸約12分鐘即可。
包餃子儘量用沒有特別大氣味的油,比如玉米油,葵花籽油,不然熟了會有一股生油味。如果用豆油,可以把油加熱熟,涼了以後再拌餡。