“我喜歡美食天下,美食天下高手如雲,我可以學習到好多的東西,不懂的不會做的飯菜,到美食天下就可以學習到,我們北方喜歡做饅頭,看到廚格格有獎群磕,有點動心,呵呵,就也做個雙色饅頭卷吧,這次想做個花樣的,可能麵糰略微軟點,不是很理想,這次用的燕子的耐高糖酵母,氣溫高感覺發酵的太快了,下次記得少加點哦。”
1、紫薯切塊在鍋中蒸熟,加少許水並用勺子壓成泥。
2、紫薯泥放入300克麵粉中,加2克多酵母用適量溫水化開和成紫薯麵糰,其餘的2克多酵母用少量溫水化開,倒入剩下的300克麵粉中,和成光滑的麵糰,分別發酵至2至3倍
3、白色麵糰分別發酵好了,手指按下不會縮就好了
4、紫薯麵糰也是一樣
5、發酵好的麵糰要充分的揉,到沒有氣泡很光滑就好了
6、各取出一塊麵團,擀成略微薄的方形面片
7、兩塊麵糰把邊切去,成都行一致長方形,用模具把白色麵糰壓出花的形狀,紫色的同樣做法,兩塊顏色的麵糰上面的花互換,輕輕按下
8、兩塊麵糰疊放起來,沿一頭緊緊地捲起來
9、卷好後,略微滾一下面團。讓麵糰粗細一致
10、均勻的切成大小一致,整形去掉兩頭,取中間沒有花的麵糰,用牙籤壓一下,想在麵糰上面做個葉子形狀
11、用牙籤壓出葉子的形狀
12、二次發酵20分鐘左右,墊上玉米葉子,涼水上鍋大火蒸,開鍋20分鐘左右停火,3分鐘左右即可開鍋。
13、花樣紫薯雙色饅頭卷
14、花樣紫薯雙色饅頭卷
15、切開是樣子