1、玉米麵中加入沸水,邊加邊攪拌,把玉米麵燙成麵疙瘩,放涼。
2、加入麵粉、糖、酵母,先拌一拌。
3、再加水和成柔軟的麵糰,置冰箱冷藏發酵。
4、這是發好的麵糰。
5、排氣後搓條。
6、均分成小份。
7、一一揉圓,蓋保鮮膜鬆弛幾分鐘。
8、取鬆弛好的麵糰擀開。
9、放入適量豆沙餡。
10、包起來,封好口。
11、再整理搓成橄欖型。
12、鍋裡注油,燒至溫熱,放入生胚。
13、蓋蓋子,中小火煎至底面定型,稍微定型即可。
14、沿鍋邊加入適量清水。
15、水量沒過豆包底邊即可。
16、蓋蓋子繼續煎,一直煎到豆包膨脹,用手按一下可快速回彈,就熟透了。如果鍋底還有水,大火收幹即可。煎好的豆包底部金黃焦脆。
17、換個方法吃粗糧,味道很不錯的。
燙過的玉米麵口感更細膩些。