“自己做的豆沙餡,玉米白麵饅頭,有股玉米的清香,自己做的乾淨衛生!”
1、熱水50g把玉米麵燙一下,略揉一下晾至常溫待用。100溫水化開酵母,倒入攪拌均勻的麵粉和泡打粉混合物中,攪拌成絮狀。此時加入晾溫的玉米麵一起揉成團,揉好後發酵成蜂窩狀。
2、發酵麵糰的時間,我們做豆沙餡吧。紅豆加適量水高壓鍋煮開花,撈出紅豆加入白糖拌勻,用勺子或者壓泥器壓成泥,我沒有壓太碎,我喜歡有點顆粒的紅豆。
3、加入少量煮紅豆的水,攪拌均勻放奶鍋熬煮至水乾就行了。這一步也可以不要,直接上面加了糖就行。
4、這是煮完的豆沙餡。
5、這時面也發酵好了,將麵糰排氣,分成小劑子,包入豆沙餡,上蒸鍋二次發酵。
6、二次發酵好後,大火蒸20分鐘,關火後悶5分鐘再開鍋。
7、加了玉米麵很好吃。
8、饅頭內部鬆軟軟的,好吃呀。
有個發酵好方法:電飯煲里加點水燒至溫熱,千萬不要燙哈,麵糰放在湯碗裡用保鮮膜蓋好,湯碗底下墊個碟子或者其他東西,反正讓湯碗不要直接接觸熱水就行,蓋上電飯鍋蓋子發酵吧,可以快速發酵。