“水煎包是齊魯名吃，距今已有360多年的歷史，居住在山東當然經常能吃到各種餡料的水煎包，在我們當地早餐鋪子裡也隨處可見到水煎包，無論是有名的糝館，還是普通的粥鋪，外表焦黃酥脆的水煎包，總是能吸引人們的目光，蓬鬆喧軟、鮮香可口的味道讓你的味蕾得到極大的滿足，並且回味無窮、吸引了許多的回頭客。下面分享水煎包的家常做法，蓬鬆喧軟，鮮香可口，老人孩子都愛吃。”
1、300克溫水倒入5克酵母粉化開，盆裡倒入500克麵粉，用剛剛化開的酵母水和麵，邊倒邊攪成棉絮狀後，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上蓋淋醒發兩小時。
2、韭菜摘好洗淨，控幹水分。
3、用溫水泡發20分鐘，清洗乾淨，去掉根部切碎。
4、粉條放到開水中泡軟，用笊籬瀝乾水分。
5、超市買的五花肉，讓賣家絞成肉餡，回家用蔥姜、五香粉、生抽醃製一小時，放入鍋中炒熟，再倒入豆瓣醬炒香。
6、韭菜、木耳、粉條切碎，放到盆中，把炒好的肉餡放涼後也倒入盆中，再倒一勺花生油，攪拌均勻。
7、面發至兩倍大，成蜂窩狀就發好了。
8、把面放到面板上揉搓排氣，揉成光滑的麵糰。
9、搓成粗一點的長條。
10、切大小均勻的劑子。
11、用擀麵杖擀成皮子，把皮子放到手心，放入餡子，包成包子狀。
12、做煎包用的包子比大包子小，比餃子大。田是發麵煎包，要第二次醒發，把包子放到蓋簾上蓋上籠布再醒發20分鐘。
13、鍋中倒油，油五成熱時放入包子，煎至底部發黃，沿鍋邊倒入清水至包子的1/3處，蓋上鍋蓋，開中大火煎至鍋中無水，發出呲呲的聲音就可以了。
14、剛出鍋的油煎包色澤金黃，一面焦脆，三面軟香，端上桌要趁熱吃，脆而不硬，香而不膩，味道鮮美極致，喜歡蘸料的可以來上一碟醋蒜香油汁，如果再配上一碗濃厚的小米粥，真是吃得心滿意足，這就是家的味道！
千里飄香谷
