“試過各種蔥油拌麵的食譜,一直都沒找到最合適的。不是太甜,就是太鹹,有時候又不夠香。。。。。。經過多次實驗,這個方法全是基本零失誤了。蔥油拌麵算是沒有辣椒的面中,最讓人吃著停不下來的一款了。簡直是不吃生蔥的人的救星。而且簡單,方便,懶人必備。”
1、先準備好食材。特別是蔥,儘量切掉蔥白只用蔥葉部分。然後要甩幹水分,不然炸蔥的時候會濺出油花燙傷自己,那就不太好了。
2、為了便於儲存方便,把油先倒入選好的玻璃保鮮盒中,不要倒太滿,留一點空間,因為一會兒還要加入調料。
3、先大火把蔥炸一下,讓它們變軟。
4、為了讓蔥的味道最大化融入油裡,開中小火慢慢炸至焦黃。
5、差不多需要半個小時,等蔥變成這種有點焦的金黃色後,就可以把準備好的調料放進去了。
6、放糖,攪拌至融化。
7、放生抽和老抽。
8、讓它噗嚕噗嚕吐泡泡一兩分鐘就可以關火了。然後燒水煮麵,把面煮硬一點比較好吃,記得瀝乾水分。
9、淋上已經熬製好的蔥油,覺得鹹味不夠的同學可以在面里加點雞精或者生抽。然後愉快的攪拌均勻,一碗吃了就停不下來的蔥油拌麵就可以開始享用了。
P.S.用保鮮盒包含之後放冰箱裡,我覺得可以吃很久,一個月沒啥問題。不過基本吃不了一個月就吃完了。😋
其次,吃麵的時候可以先燙一些蔬菜放旁邊,這樣營養搭配更好。