苔菜大包的做法 新良中式麵點粉----苔菜大包 苔菜大包怎麼做

“2015人人都是美食家活動獎品之一，新良大禮包昨天收到了，十分感謝美食天下的所有工作人員。今天就迫不及待的用中式麵點粉做了苔菜大包，真的如新良的產品說明：粉質細膩，口感韌勁十足，麥香濃郁。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

苔菜大包的做法步驟

• 1、麵粉一袋。

• 2、把麵粉倒入盆中。

• 3、酵母用水稀釋，加入麵粉中和成團。蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方發酵約2到3小時，成蜂窩狀。

• 4、肉餡加老抽，鹽，雞精攪拌均勻。

• 5、加入花生油。

• 6、把苔菜擇洗乾淨。

• 7、鍋裡燒開水，把苔菜稍燙。

• 8、撈到冷水裡過涼。

• 9、控幹水分，用刀剁細。

• 10、捏幹水份，放到拌好的肉餡中。

• 11、攪拌均勻，包子餡就好了。

• 12、把麵糰拿出，揉好，揪成小劑子，擀成皮。

• 13、把餡放到皮上。

• 14、順邊捏好，包子就包好了，放到溫暖的地方二次發酵約30分鐘。

• 15、鍋裡放水，把箅子抹油，把包子放到箅子上。

• 16、開鍋後，大火蒸20分鐘即可。

• 17、軟軟的大包子。。。

小竅門

1，麵粉的發酵時間取決於室內溫度，溫度低就時間長，溫度高就時間短，但麵糰必須呈蜂窩狀，蒸出的包子才不會是死麵的。

2，蒸出的包子皮的軟硬程度，取決於二次發酵，二次發酵一般約30分鐘就好了，包子皮就會軟軟的。