1、稱取小麥粉、中筋麵粉、精鹽和海苔碎,混合拌勻。
2、向拌好的小麥粉中加入提前溶解好的酵母液,使其被小麥粉完全吸收;接著將揉麵用清水分幾次加入到小麥粉中,並加入橄欖油,揉成光滑的麵糰。
3、將麵糰放入盆內,蓋上微溼的布,進行基礎發酵:1小時30分鐘。
4、基礎發酵結束後,將麵糰分成8個小麵糰,蓋上微溼的布,靜置15分鐘。
5、靜置結束後,之後將每個小麵糰擀成薄面皮。
6、先將麵皮的一端向中間翻折。
7、再翻折另一端,中間要留有一定空隙。
8、再對摺,並將側面壓緊。
9、將麵糰整形成紡錘型。
10、在麵糰蓋上微溼的布,進行第二次發酵:1小時30分鐘。
11、二次發酵結束後,用篩子均勻地灑上海苔碎和生小麥粉;同時,提前預熱烤箱:230度,10分鐘。
12、用刀片在麵糰表面劃出自己喜歡的切口。
13、麵糰放入烤箱前,將50g水(配方外)倒入預熱好的空烤盤中;預熱好之後,將放有面團的烤盤放入烤箱,230度上下火烘烤20分鐘。
14、麵包出爐後,取出自然冷卻。
15、成品。
16、縱切面。