蔥油手撕杏鮑菇如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 順著杏鮑菇的紋路用手撕成絲，最好不要用刀切，手撕出來的口感會好一些。撕好的杏鮑菇焯水撈出瀝乾水份。紅彩椒切細絲焯水撈出備用。

2. 做這道涼拌菜，蔥油是必不可少的，並且最好是現做的，香味非常濃郁。香蔥切段，鍋裡放油，五成熱時把香蔥放入小火慢慢榨，待香蔥榨乾水份後，撈出不要，剩下的油就是蔥油了。

3. 焯過水瀝乾水份的杏鮑菇絲和彩椒絲裝一個大碗裡，放入鹽，味精，蔥油，白醋，攪拌均勻就完成了。

烹飪技巧

杏鮑菇肉質肥嫩適合炒、燒、燴、燉、做湯及火鍋用料，亦適宜西餐;即使做涼拌菜，口感都非常好，加工後口感脆、韌，呈白至奶黃色，外觀好。