吃魚前先來兩碗湯圖解|清燉鯽魚湯

砂鍋燉鯽魚燙，湯汁濃郁鮮美，魚肉入口即化。要想燉出這麼好的湯，首先就是要把魚煎好，鍋裡油熱以後再將魚放進去煎，然後加入薑片爆香，魚和大蔥薑片，香葉一起放進砂鍋裡燉的時候一定要加開水，才能燉出這樣奶白香濃的湯。

主料

鯽魚 ：一條

輔料

大蔥白 ：一根
小蔥 ：3顆
生薑 ：一塊
白胡椒粉 ：一勺
食鹽 ：一勺
開水 ：適量
香葉 ：兩三片
枸杞 ：一小把

詳細步驟：

第一步

鯽魚去鱗去內臟，清洗乾淨，兩面魚身劃幾刀，去掉魚尾。

第二步

香蔥切蔥花。

第三步

生薑切片。

第四步

鍋裡倒油。

第五步

油溫六成熱時放入魚，油炸至兩面金黃。

第六步

加入薑片爆香。

第七步

炸好以後撈出備用。

第八步

準備一口砂鍋，將魚，大蔥，薑片，香葉一起放進去。

第九步

倒入半鍋開水，開大火開始燉湯。

第十步

大火燉五分鐘之後，轉中小火燉15分鐘。

第十一步

加入白胡椒粉，鹽繼續燉五分鐘。

第十二步

煮好以後撒上蔥花和枸杞。