“梅乾菜，是浙慈溪、餘姚、紹興地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裡蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後晒乾裝裝壇。有解暑熱、消積食、生津開胃、潔臟腑等功效，適宜食慾不振、腹脹、消化不良人群。”
1、準備食材，梅菜提前一晚泡發，我用的是白菜乾，沒有鹽醃製的，這樣可以更好調味。清洗乾淨切碎，肉剁碎，大蔥切末。
2、炒鍋放些許食用油，碼入大蔥末爆香，加入切好的梅菜，炒均勻後加入全部輔料，調味料。然後倒入適量清水燜入味（梅菜也能軟爛些）。
3、稍收汁盛出倒入肉末，薑末，加點點白糖，打入雞蛋。
4、攪拌均勻備用。
5、事先用盆倒入麵粉，酵母，用溫水攪拌成絮，揉成麵糰，醒發兩倍大。
6、把麵糰揉光滑細膩，在分切一個個小團。
7、用擀麵杖擀成皮，一個個包好後再二次醒發10分鐘。
8、蒸籠墊子刷一層食用油，包子坯碼入鍋，水開後蓋蓋，中大火蒸15分鐘。關火燜2分鐘後揭蓋。
9、美美噠，流汁包哦。
10、主要是好吃😋。
11、早晚餐佳食😂😂。
千里飄香谷
